Født i England og opvokset i Frankrig, har 29-årige Alexander Baert bygget en imponerende karriere ved at udvikle sine kulinariske færdigheder under ledelse af nogle af Europas mest anerkendte kokke, såsom Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic og Rasmus Kofoed fra det prestigefyldte Geranium i København.
Hans kulinariske rejse førte ham til Marchal, hvor han begyndte som assisterende køkkenchef, og senere opnåede rollen som køkkenchef med ambition, kreativitet og en dyb passion for fransk cuisine.
Alexander Baerts madlavning er delikat men dristigt, forankret i sæsoner og perfektioneret gennem uovertrufne saucer. Han elsker at genfortolke klassiske retter med et moderne perspektiv, lege med teksturer og smage for at skabe mindeværdige oplevelser.
De vil finde tidløse klassikere som Canard à la Presse, Pithivier og Crêpes Suzette, sammen med nutidige, delikate kreationer som hans nyopfundne Carrot dish med røget yoghurt og hibiscus.
Alexander Baert er klar til at løfte Marchals renommé yderligere, idet han fusionerer sin franske ekspertise med restaurantens langvarige nordiske tradition for kvalitet. Hans unikke vision og dedikation til innovation vil uden tvivl forme fremtiden for Marchal.
VISION FOR MARCHAL
"På Marchal ønsker jeg at ære klassikerne, samtidig med at jeg giver dem et friskt, moderne præg. Min madlavning handler om balance – mellem tradition og innovation, komfort og overraskelse. Mit mål for Marchal er at presse grænserne, mens jeg forbliver tro mod min vision, essensen af stor gæstfrihed og jagten på perfektion."´Alexander Baert