d’Angleterre fortsætter med at forblive åbenog Marchal er fuldt åben for frokost og middag fra mandag til søndag fra 8.juni. COVID-19 - Vigtig besked til vores gæster. Mere information
LUK

En dag på gården

En dag på gården


En dag på gården med Søren Wiuff

Enhver københavner med interesse for gastronomi kender Søren Wiuff, og hvert forår er hans asparges samtaleemne i de københavnske køkkener. Søren er en unik landmand, og hans “rock and roll”-tilgang til landbrug skinner igennem alt, hvad han gør. Selvom Søren aldrig bruger kemikalier, klassificeres han ikke som økologisk landmand, da han ikke bryder sig om dogmer. Denne dogmefri tilgang er meget tydelig i hans tillid til naturens egen kraften og vilje. For ham handler det moderne samfund meget om kontrol - kontrol af tid, krop og sind. Men Søren har fundet ud af, at det at give slip på denne kontrol er gavnligt for hans produkter, og han har opdaget nye landbrugsmetoder og sågar sorter. Denne tilgang har gjort ham til en af de mest fremadsynede landmænd i Danmark, og hans fantastiske gulerødder og smukke asparges har gjort ham til en fremtrædende leverandør til nogle af de bedste danske restauranter som for eksempel vores egen Marchal og det verdenskendte Noma. Søren lærer mest, når han er i tvivl, og denne værdifulde lektion, vil De udforske sammen med ham på hans gård uden for København. Her vil De få hænderne i den danske muld, og sammen vil I tilbringe eftermiddagen med at høste hans fantastiske råvarer. Når De er færdig med at trække gulerødder og andre grøntsager ud af jorden, kan De selv bedømme, om Sørens laissez faire-tilgang fungerer. Vi er ganske sikre på, at De vil se, føle og smage forskellen.