Jakob de Neergaard bliver ny køkkenchef på Marchal
En af Danmarks største mestre af det franske cuisine skal løfte Marchal til nye højder med sine enorme viden og erfaring inden for klassisk fransk Michelin-gastronomi.
Kokkeniveauet i Skandinavien er tårnhøjt, især når det kommer til nordisk gastronomi som i snart mange år igen og igen har sat Danmark på verdenskortet.
d’Angleterre har ønsket, at Marchals nye køkkenchef skal have dybe forankrede rødder i det franske køkken og samtidig have en grundlæggende forståelse af og kærlighed til nordisk gastronomi, hvilket er den primære årsag til, at valget er faldet på den erfarne Jakob de Neergaard.
Jakob de Neergaard har arbejdet mange år med det franske cuisine på Michelin-niveau i hele Europa blandet andet på det ikoniske hotel The Ritz i Paris, på den trestjernede Alain Ducasse i og den trestjernede, franske restaurant Bruneau i Bruxelles med en af verdens mest innovative kokke; Jean-Pierre Bruneau.
”Jakob de Neergaard har en særlig veneration og et stort talent for det klassiske franske køkken. Marchal skal holde fast i sine nordiske rødder, men vi ønsker at integrere og fremme det franske cuisine. Det er vores overbevisning, at Jakob kan løfte den opgave til verdensklasseniveau”, siger Lucas Johansson, General Manager.
Jakob de Neergaard har desuden repræsenteret Danmark som dommer ved Verdensmesterskaberne for kokke, taget prisen som ”Årets Restaurant” og sikret Søllerød Kro en Michelinstjerne, hvor han var køkkenchef i ni år.
Første april starter næste epoke for den frankofile stjernekok:
”På min gastronomiske livsrejse har jeg aldrig været mere stolt og beæret end at få muligheden for at føre Marchal videre som køkkenchef. Marchal er en af mine absolutte yndlingsrestauranter. Det er min ambition at dyrke, udforske og fremelske det bedste fra det nordiske køkken og det bedste fra det franske i en smuk gastronomisk samklang,” siger de Neergaard.
Når Marchal genåbner til foråret vil menukortet være præget af de Neergaards gastronomiske velsmag.
For yderligere information kontakt venligst:
Frank Henriksen, F & B Director, tlf.: +45 24 88 99 76