Mathias Dahlgren er en af Sveriges mest anerkendte kokke og den første og eneste svensker, der har vundet den prestigefyldte Bocuse d’Or. Gennem hele sin karriere har han været med til at forme det moderne skandinaviske køkken gennem sin kulinariske ekspertise, kreative vision og en filosofi, han betegner som The Natural Cuisine. I dag er Mathias drivkraften bag flere anerkendte restauranter, herunder den Michelin-belønnede Seafood Gastro på Grand Hôtel Stockholm.

Her kommer hans filosofi til live gennem en gastronomisk udforskning af alt, hvad der lever i, på eller ved vandet. Menuen spænder fra fisk og skaldyr til havfugle, alger og kystplanter med et stærkt fokus på vilde skandinaviske råvarer.

Alexander er køkkenchef på Marchal, hvor nordisk og fransk gastronomi forenes i en harmonisk balance, inspireret af kærlighedshistorien mellem franskmanden Jean Marchal og danskeren Maria Coppy, grundlæggerne af d’Angleterre.

Efter et årti med erfaring fra nogle af verdens største kokke — blandt andre Alain Ducasse og Rasmus Kofoed — forfølger Alexander nu sin egen kulinariske vision. Hans køkken er delikat og samtidig markant, forankret i sæsonens råvarer og løftet af udsøgte saucer. Med en passion for at genfortolke klassiske retter tilfører han et nutidigt perspektiv og arbejder med teksturer og smagsnuancer for at skabe mindeværdige gastronomiske oplevelser.

Sammen danner disse to bemærkelsesværdige kokke et inspirerende og overbevisende makkerpar, der denne særlige efterårsaften præsenterer den ekstraordinære mangfoldighed i det skandinaviske gastronomiske landskab.

Følg med på siden her, hvor den fulde menu afsløres snarest.